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1. Den Basmati-Reis gründlich waschen. Die Safranfäden in 2 Eßlöffel kochendem Wasser einweichen lassen.

2. Reis mit Wasser zum Kochen bringen, Gewürze, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben, danach Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren.

3. Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen, halbierte Datteln dazugeben. Die Safranfäden haben in der Zwischenzeit das Wasser kräftig rotgelb gefärbt. Wasser und Fäden über den Reis verteilen, nicht unterrühren. Weitere 10 Minuten ohne Deckel bei geringer Temperatur ausdünsten lassen. Am Schluß wird der Reis vorsichtig aufgelockert.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. insgesamt.

Tipp: Dazu passen geröstete Cashewnüsse und aromatische Trockenfrüchte (Rosinen, Marillen bzw. Aprikosen usw.). Dafür etwas Öl in eine Pfanne geben, die Cashewkerne und die Früchte auf mittlerer Hitze kurz anbraten. Kurz bevor das Safranwasser zum reis kommt unter den köchelnder Reis heben. Der Safranreis passt hervorragend zu sämtlichen orientalischen Grillspeisen, am besten zu gegrilltem Huhn.

Ernährungsinfo: Die wohltuende Wirkung des Safran auf die Verdauung (gegen Magenschmerzen, Sodbrennen, Blähungen, Verstopfung) kann man auch ab und zu bewußt in den eigenen Speiseplan miteinbeziehen.

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