Di, 22.05.2012
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Roter Linsensalat mit Hühnchen | Rezept

Roter Linsensalat mit Hühnchen | Rezept

Linsensalat

Zutaten (4 Portionen):

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 5 EL Diät 3-Pflanzenöl
  • frischer Ingwer
  • frische rote Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g rote Linsen
  • Jodsalz
  • 200 g Zuckerschoten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Zitronensaft
  • frische Pfefferminze
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g Frisesalat
  • Holzspieße


Roter Linsensalat mit Hühnchen – Zubereitung:

  • Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, würfeln und 30 Minuten in einer Marinade aus 1 EL Diät 3-Pflanzenöl, etwas geriebenem Ingwer, feingehackter Chilischote und 1/2 zerdrückten Knoblauchzehe ziehen lassen.
  • Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, mit kaltem Wasser abschrecken und erkalten lassen.
  • Zuckerschoten in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, ebenfalls abschrecken. Früh-lingszwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden.
  • Für das Dressing Zitronensaft mit 4 EL Diät 3-Pflanzenöl verschlagen, feingehackte Minze, geriebenen Ingwer, feingehackte Chilischote, Salz und Pfeffer daruntermischen.
  • Rote Linsen, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit Hähnchenbrust auf Holzspieße schieben und von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Gewaschenen Frise in Stücke zupfen, unter den Linsensalat mischen und mit den Spießen auf 4 Tellern anrichten.

    • 4 Portionen, Zubereitung ca. 60 Minuten

    Brennwert pro Portion ca: 1.790 KJ/ 425kcal
    Nährwerte pro Portion ca: Eiweiß: 44g, KH: 33g, F:13g ges, Cholesterin: 83mg

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    Artikel vom 28.06.09 Druckversion Druckversion



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