Püree mit Pilzen und Ei | Rezept

(2 Bewertungen, Durchschnitt: 3,50 Sterne von 5)

Portionen: für 2 Personen

4 EL (20 g) TK-Erbsen
300 g geschälte Kartoffeln (zum B. mehlig kochend)
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
2 Scheibe (40 g) magerer roher Schinken
1 mittlere geschälte Zwiebel
100 g geputzte Champignons

2 Eier (Gr. M)
etwas Gemüsebrühe (Instant)
etwas pflanzl. Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
2 EL (10 g) Sauerrahm
12 EL (120 ml) fettarme Milch
evtl. etwas Kresse

Püree mit Pilzen & Ei

Sie haben nicht viel Zeit und wollen trotzdem gut Essen, dann ist das Gericht genau das Richtige. Es ist in einer halben Stunde zubereitet und schmeckt hervorragend. Frisches Püree mit Pilzen und Ei, ein Gaumenschmaus.

Zubereitung:

1. Erbsen auftauen. Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Schinken und Zwiebel würfeln. Pilze waschen, vierteln. Ei ca. 8 Minuten wachsweich kochen.

2. Schinken ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anbraten. Zwiebel und Pilze unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Soße binden und saure Sahne einrühren.

3. Kartoffeln, bis auf etwas Kartoffelwasser, abgießen und fein zerstampfen. Milch und Erbsen unterrühren, abschmecken. Kurz erhitzen. Ei abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten und evtl. mit Kresse bestreuen.

Dauer: ca. 35 min.

290kcal/1210 kJ/20 Eiweiß/9 Fett/31 KH

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