Mohnstrudel ohne Germ | Rezept

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Fotocredit: Barbara Winzer | Fotolia

Zutaten für ca. 10 Portionen

400 g geriebenen Graumohn
4 EL Kristallzucker
1 Pkg Vanillinzucker
1/8 l Wasser
50 g Rosinen
etwas Rum
Prise Zimt

450 g Mehl
150 g Butter
150 g Staubzucker
1 Pkg Backpulver
1 Pkg Vanillin-Zucker
Schale einer Bio-Zitrone
1 Ei, 1 Eiklar, 1 Eidotter
1/8 l Milch

Mohnstrudel ohne Germteig

Mohnstrudel ohne Germ? Beim Mohnstrudel gibt es wie bei zahlreichen anderen österreichischen Nachspeisenklassikern viele unterschiedliche Rezeptvarianten. Traditionell wird der Mohnstrudel mit einem Germteig (Hefeteig) zubereitet, es gibt aber auch Varianten mit Kartoffel-, Topfen-, oder Knetteig. Jeder bietet spezielle Vorteile und geschmackliche Eigenheiten, für alle sollte aber ausschließlich frisch geriebener (besser: gequetschter) hochwertiger Mohn verwendet werden.

Üblicherweise kommt Graumohn in den Strudel, da er wesentlich intensiver als Blau- oder Weißmohn ist, Experimente sind aber jederzeit möglich. Wer keine Mohnmühle hat, kann den Mohn auch im Steinmörser quetschen – das Aroma ist so wesentlich intensiver als bei abgepackten geriebenem Mohn.

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Mohnstrudel | Rezept

16. Oktober 2015

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Beim klassischen Mohnstrudel wird Germ verwendet, unser Rezept bietet eine schnelle & leckere Alternative. Mit Schritt-für-Schritt Anleitung.

Serving Size

10 Portionen

Zutaten

Für den Teig:

450 g Mehl
150 g Butter
150 g Staubzucker
1 Pkg Backpulver
1 Pkg Vanillin-Zucker
Schale einer Bio-Zitrone
1 Ei
1 Eiklar
1 Eidotter
1/8 l Milch

Für die Mohnfülle:

400 g geriebenen Graumohn
4 EL Kristallzucker
1 Pkg Vanillinzucker
1/8 l Wasser
50 g Rosinen
etwas Rum

Zubereitung

1. Für die Mohnfülle alle Zutaten in einem Topf geben, vermengen und kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
2. Butter und Eier aus dem Kühlschrank nehmen, alle Zutaten sollten vor der Verarbeitung des Teigs die gleiche Temperatur haben.
3. Mehl, Backpulver, Butter, Staubzucker, Vanillin-Zucker, Ei und Eiklar mit Milch, Rum und dem Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone zu einem Teig verarbeiten. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
4. Teig ausrollen und mit der ausgekühlten Mohnmasse bestreichen.
5. Strudelteig einrollen und in eine befetteten Backform geben. Den Strudel mit dem Eidotter bestreichen und ca. 30 bis 40 Minuten bei 160 °C bzw. mittlerer Hitze backen.