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Waldviertler Mohnknödel mit Hollerkoch

1. Aus den Zutaten einen Erdäpfelteig bereiten. Für die Fülle Butter zergehen lassen und mit den übrigen Zutaten vermengen. Den Teig in cirka 12 Stücke teilen, flachdrücken, füllen und zu Knödeln formen.

2. In Salzwasser ca. 8 Minuten leicht kochen lassen. Brösel in Butter anrösten und die fertigen Knödel darin wälzen.

3. Holunder mit Wasser, Zimtstange, Gewürznelken und Zucker aufkochen, Mehl in Rotwein einrühren und der Holundermasse beigeben. Einige Minuten weiterkochen und abschließend mit 4 EL Obers verfeinern.

4. Die Knödel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Hollerkoch servieren.

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