Marillenknödel aus Erdäpfelteig | Rezept

Zubereitung

• 1. Die mehlig kochenden Erdäpfel in der Schale kochen und dann durch eine Erdäpfelpresse passieren. Auskühlen lassen.
• 2. Marillen kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocknen. Mit einem Kochlöffelstiel den Kern vom Stielansatz herausdrücken.
• 2. Grieß vorsichtig mit den gekochten und passierten Erdäpfeln mischen. Anschließend Dotter, Gewürze, flüssige Butter, Mehl und Salz beifügen. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, Nicht zu viel kneten, sonst bildet das Mehl zu viel Klebereiweiß und kleistert aus.
• 3. Je ein Stück Würfelzucker statt dem Kern in die Marillen stecken.
• 4. Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke teilen. Nun jedes Teigstück mit bemehlten Händen jeweils zu einer flachen Scheibe klopfen und eine Marille in den Teig legen und einschlagen.
• 5. Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf mit der geriebenen Zitronenschale und 1 EL Zucker aufkochen. Die Marillenknödel ins Wasser geben und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Aufpassen dass sie nicht platzen.
• 6. In einer Pfanne Butter, Brösel und Zucker leicht braun rösten.
• 7. Die Marillenknödel in den Butterbröseln wälzen, mit Staubzucker bestreuen und noch warm servieren.