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Indische Linsensuppe mit Lauch und Koriander – Zubereitung:

1. Schalotten schälen, würfelig schneiden und in der Butter anschwitzen. Linsen und Curry einrührenund kurz mitrösten.

2. Suppe und Limettensaft zugießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Für die Einlage Paradeiser (Tomaten) vierteln. Lauch putzen und in Scheiben schneiden.

4. Suppe vom Herd nehmen, Kokosflocken einrühren, Buttermilch zugießen, salzen, pfeffern und pürieren. Paradeiser und Lauch einrühren und mit gehackten Koriander bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 30 min.

Nährwertangaben: ca. 180 kcal – 10 g Eiweiß, 5 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 1,2 BE, 11 mg Cholesterin.

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