Lachstatar – feines Tatar vom Lachs | Rezept

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Lachstatar mit Dille

Zutaten (4 Portionen):

400 g Lachs (z. B. Alpenlachs)
1 MS Ingwer (frisch gerieben)
4 EL Olivenöl
4 Schalotten
1 kl. Bund Dille
2 EL Wodka
Limettensaft
Salz, Pfeffer

1. Für das Lachs-Tatar Schalotten schälen, fein schneiden und mit dem ebenfalls fein gehackten Lachs mischen.

2. Tatar mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Ingwer, Öl und Dille verfeineren und für 2 Stunden kalt stellen.

3. Vor dem Anrichten Wodka einrühren.

Zubereitungszeit: 30 min.

Nährwertangaben: 527 kcal – 43 g Eiweiß, 37 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 0 BE, 225 mg Cholesterin.

Beilagen-Tipp: Dazu passen Toasts.

Ernährungsinformation: Als Tatar bezeichnet man in der Regel das aus hochwertigem, sehnenfreiem und fettarmem Muskelfleisch wie (Rinder)Filet hergestellte Faschierte (Hack), welches feiner zerkleinert ist als einfaches Rinderhackfleisch. Tatar wird meist roh als Beefsteak tatare (Beef Tatar) genossen. Ein dem Tatar ähnliches Gericht ist Mett aus gewürztem rohem Schweinefleisch und Thunfisch- bzw. Lachstatar, welches entsprechend aus Graved Lachs, geräuchertem oder frischem Lachs oder Thunfisch hergestellt wird.

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