gesund.co.at – Gesundheitsportal Österreich

1.) Butter mit Senf und Orangenschale verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Cranberries klein hacken und untermischen. Die Butter kühlen.

2.) Lachskoteletts mit Öl einpinseln. Von beiden Seiten auf dem heißen Holzkohlengrill ca. 3 Minuten grillen. Lachskoteletts mit Salz und rosa Pfeffer würzen. Zusammen mit der Cranberry-Senf-Butter anrichten und mit Minze und Orange garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kühlzeit

Nährwertangaben (pro Portion):

Energie: 493 kcal / 2062 kJ
Eiweiß: 37,3 g
Fett: 35,1 g
Kohlenhydrate: 9 g

Ernährungsinformationen: Cranberries (Moosbeeren) bieten nicht nur geschmacklich einiges, sie sind auch aus ernährungsphysiologischer Sicht interessant und können das ganze Jahr über kulinarisch eingesetzt werden. Die amerikanischen Cranberries überzeugen frisch oder getrocknet mit einem süß-säuerlichen, leicht herben Aroma und vollem Fruchtfleisch. Während getrocknete Cranberries laufend im Supermarkt erhältlich sind, gibt es frische Beeren nur von Oktober bis Jänner, sie halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu drei Monate und können tiefgefroren bei – 18 °C ein Jahr aufbewahrt werden. 100 g frische Beeren haben nur 46 kcal / 193 kJ und enthalten Vitamin C, A und K sowie Natrium und Kalium.