Kaspressknödel | Rezept

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Frische Kaspressknödel

Zutaten (für 4 Portionen):

300 g Knödelbrot (Semmelwürfel)
150 g würziger Bergkäse
1/2 Bund fein geschnittene Petersilie
1/2 Bund fein geschnittene Schnittlauch
1 Zwiebel
100 g Butter
100 ml Milch
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Kaspressknödel sind eine der beliebtesten Spezialitäten der westösterreichischen Küche (Salzburg, Tirol, Vorarlberg), wirds aber auch außerhalb dieser Bundesländer hochgeschätzt. Wer die Kaspressknödel einmal probiert hat, vergisst diese Köstlichkeit nicht so schnell.

Je nach Ursprung wird als Käse die entsprechende regionale Sorte verwendet. In Salzburg ist es Bierkäse, in Tirol der Bergkäse oder Graukäse und in Vorarlberg der Sura Kees. Das Beste ist, dass sich die Köstlichkeit auch in der eigenen Küche rasch und einfach zubereiten lässt. Dann bleibt nur mehr die schwierigste Entscheidung, ob sie mit Suppe oder Salat genossen wird.

Kaspressknödel | Rezept

26. Januar 2017

by Redaktionsteam

Category Vegetarische Rezepte

Kaspressknödel, egal ob als zünftiger Snack oder als deftige Suppeneinlage, mit unserem Rezept gelingt die Spezialität garantiert.

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

300 g Knödelbrot
150 g würziger Bergkäse
1/2 Bund fein geschnittene Petersilie
1/2 Bund fein geschnittene Schnittlauch
1 Zwiebel
100 g Butter
100 ml Milch
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Für die Kaspressknödel die Zwiebel fein schneiden und langsam in der Butter anschwitzen. Mit der Milch ablöschen. Über das Knödelbrot geben und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Das Knödelbrot und den geriebenen Käse vermischen. Anschließend die Zwiebelmischung, Eier und Gewürze dazugeben und alles gut vermischen.
3. Mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse Knödel oder Laibchen formen.
4. Die Knödel in einer Pfanne beidseitig goldgelb braten, herausheben, mit Küchenrolle abtupfen und mit verschiedenen Salaten oder als Einlage in einer Suppe servieren.