Käsesuppe mit Kümmelcroutons

Do, 09.02.2012

Wien

max. -6°C min. -10°C |

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Käsesuppe mit Kümmelcroutons | Rezept

Käsesuppe mit Kümmelcroutons

Zutaten (für 4 Portionen):

500 g Lauch (Porree)
30 g Butter
20 g Mehl
½ Liter Brühe
1/8 Liter Wein, weiß
200 g Crème fraîche od. Sauerrahm

100 g Käse (Emmentaler)
200 g Schmelzkäse mit Kräutern
Salz, Pfeffer
etwas Muskat
etwas Schnittlauch
2 Scheiben Brot (Schwarzbrot)
1 EL Butter
etwas Kümmel

1.) Porree in Ringe schneiden, in kochendem Salzwasser 10 Min. garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Brühe, Wein und Créme fraiche auffüllen, gut verrühren und aufkochen lassen.

2.) Den Emmentaler raspeln. Zuerst den Schmelzkäse in Stückchen, dann den Emmentaler unter die Suppe rühren und schmelzen lassen.

3.) Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Porree hineingeben, heiß werden lassen und mit den Kümmelcroutons und Schnittlauch bestreuen.

4.) Schwarzbrot in kl. Würfel schneiden und in Butter knusprig rösten. Mit gemahlenem Kümmel würzen.

Zubereitungszeit: 25 min.

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