Pikante Käsemuffins mit Bacon | Rezept

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Pikante Käsemuffins mit Bacon

Zutaten (für 12 Stück):

220 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Speck (bacon)
200 g geriebener Emmentaler
1 Zwiebel
1 Ei
50 ml Sonnenblumenöl
250 ml Buttermilch
2 EL Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz
Pfeffer, Muskat

Käsemuffins herzhaft & pikant – Zubereitung:

1. Für die Käsemuffins Zwiebel und Speck (bacon) fein würfelig schneiden und mit Mehl, Gewürzen, Backpulver und 150 g Käse vermischen.

2. Buttermilch, Ei und Öl in einem Becher verquirlen und in die Mehlmischung einrühren.

3. Diese Mischung zum Mehl geben und mit einem Rührlöffel die Zutaten nur so lange miteinander vermischen, bis alles feucht wird. Nicht zu lange rühren, da sich sonst ein Kleber entwickeln kann, der die Muffins< hart werden läßt. 4. Die Masse in Muffin-Formen füllen (Metall oder Silikon - dabei beachten, dass die Silikon-Formen vor dem Befüllen auf den Rost gestellt werden) und mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190° (Umluft 170°) ca. 30 Min. backen. Tipp: Käse-Muffins mit Bacon schmecken warm oder kalt und lassen sich auch hervorragend einfrieren. Wer eine fleischlose Variante bevorzugt, kann anstatt des Specks auch Räuchertofu verwenden. Als Beilage eignen sich in jedem Fall grüner Salat, Apfel-Lauch-Salat oder Tsatsiki ganz hervorragend.

Nährwertangaben: pro Portion: 280 kcal

Zubereitungszeit: 35 Minuten

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