VITAMINRATGEBER

Was sind Vitamine ?

Vitamine sind organische Verbindungen, die vom Organismus für die Aufrechterhaltung von bestimmten lebenswichtigen Funktionen benötigt werden. Die Bezeichnung der Vitamine mit Buchstaben geht auf die Zeit zurück, in der über die Struktur der Vitamine nur wenig bekannt war. Da sie nicht bzw. nicht in ausreichendem Ausmaß im Körper produziert werden, müssen sie regelmäßig und in entsprechender Menge mit der Nahrung zugeführt werden.

Sind Vitamine wirklich so wichtig ?

Auf jeden Fall! Zur reibungslosen Verwertung der energieliefernden Nährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate braucht der Stoffwechsel die Vitamine. Vitamine sind Vermittler bzw. Auslöser von Stoffwechselvorgängen, aus denen der Körper letztlich seine Lebensenergie schöpft. Die Wirkung der Vitamine zeigt sich besonders deutlich bei Vitaminmangel. Die Mangelerscheinungen betreffen bestimmte Organe wie Haut und Schleimhäute, die Muskulatur und das Skelett und bestimmte Funktionen wie Wachstum, Fortpflanzung, körperliche und geistige Leistungsfähigkeit und Infektabwehr, um einige Beispiele zu nennen. Anhaltender Vitaminmangel verursacht zunächst Leistungseinbußen, dann Gesundheitsschäden.

Tips zur Vitaminerhaltung von Obst und Gemüse:

Licht und Luft zerstören Vitamine. Außerdem geht ein Teil beim Waschen und Kochen verloren. Durch eine nährstoffschonende Vor- und Zubereitung der Lebensmittel können jedoch starke Verluste weitgehend vermieden werden.

Vitamin	Wichtig für	Gute Quellen	Tagesbedarf
Vitamin A	Haut, Haare, Augen, Schleimhäute Zellschutz, Wachstum, Knochenbildung	grünes und gelbes Gemüse	1 mg
Vitamin D	Knochenbildung	Pilze	5 µg
Vitamin E	Schützt Zellen vor Radikalen und Oxydation	Nüsse, Avocados, Erbsen	12 mg
Vitamin K	Blutgerinnung	grünes Gemüse, Tomaten	80 µg
Vitamin B1	Nerven, Herz, Muskeln, Stoffwechsel der Kohlenhydrate	Kartoffel, Hülsenfrüchte	1,3 mg
Vitamin C	Immunabwehr, Bildung von Bindegewebe und Knochen, Eisenverwertung, Blutbildung	Zitrusfrüchte, Paprika, Beeren, Kiwi, Karfiol, Tomaten	75 mg
Vitamin B6	Nerven, Eiweißstoffwechsel, Blutbildung,	Kartoffel	1,8 mg
Folsäure	Blutbildung, Zellteilung, Abbau von Homocystein	grünes Gemüse, Kartoffel	300 µg
Biotin	Haut und Haare	Hülsenfrüchte, Champignon, Spinat	30-100 µg
Daten zur Verfügung gestellt von Spar Österreich