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1.) Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Etwas Gemüse in feinere Stücke schneiden und auf die Seite geben.

2.) Öl erhitzen, das grobe Gemüse anrösten und mit 2 Liter Wasser aufgießen. Für 30 min durchkochen lassen, dann mit dem Pürierstab alles gut durchpürieren.

3.) Mit den Gewürzen verfeinern, das feinere Gemüse hinzugeben und noch weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungszeit: ca. 45 min. gesamt

Tipp: Die Gemüsesuppe mit Crème fraîche und einer Scheibe Brot servieren.

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