Gefüllter Hokkaido-Kürbis | Rezept

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Fotocredit: Bild von Ulrike Leone auf Pixabay

Zutaten (für 4 Portionen):

4 kleine Hokkaidokürbis (ca. 3 kg)
50 g getrocknete Steinpilze
¼ l heißes Wasser
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 El Sonnenblumenöl

1 kg Faschiertes (halb Schwein, halb Rind)
1/8 l Rotwein
2 El Tomatenmark
1 Salatgurke
150 g Crème fraîche
1 l Wasser
Salz/Pfeffer

Der Herbst kann kommen: herzhaft gefüllter Hokkaido-Kürbis

1.) Von den Hokaidokürbissen den Deckel abschneiden, Kerne, weiche Innenteile entfernen, 200 g Fruchtfleisch herausschneiden, fein würfeln, den Kürbis innen mit Salz ausreiben.

2.) Getrocknete Steinpilze in heißem Wasser einweichen, Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehe hacken, zusammen in Sonnenblumenöl glasig dünsten, Faschiertes zugeben, krümelig anbraten.

3.) Steinpilze mit der Flüssigkeit, Rotwein, Tomatenmark zum Fleisch geben, 30 Min. bei mittlerer Hitze offen einkochen lassen. Salatgurke schälen, fein würfeln, mit den Kürbiswürfeln in einer Schüssel mischen, salzen. Crème fraîche zum Hackfleisch geben, mit Salz/Pfeffer würzen.

4.) Gemüsewürfel abspülen, gut trockentupfen, unter das Faschierte geben. Kürbisse innen mit Küchenpapier trockentupfen, füllen, Deckel auflegen, Kürbis auf die Saftpfanne des Backofens geben. Wasser angießen, auf der untersten Schiene im 200 Grad heißen Backofen ca. 30-40 Min. garen.

Zubereitungszeit: 30 min., Backzeit dann ca. 30 – 40 min.

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