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Der Herbst kann kommen: herzhaft gefüllter Hokkaido-Kürbis

1.) Von einem Gartenkürbis den Deckel abschneiden, Kerne, weiche Innenteile entfernen, 200 g Fruchtfleisch herausschneiden, fein würfeln, den Kürbis innen mit Salz ausreiben.

2.) Getrocknete Steinpilze in heißem Wasser einweichen, Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehe hacken, zusammen in Sonnenblumenöl glasig dünsten, Rindsfaschiertes (Hackfleisch) und Schweinemettwurst zugeben, krümelig anbraten.

3.) Steinpilze mit der Flüssigkeit, Rotwein, Tomatenmark zum Fleisch geben, 30 Min. bei mittlerer Hitze offen einkochen lassen. Salatgurke schälen, fein würfeln, mit den Kürbiswürfeln in einer Schüssel mischen, salzen. Crème fraîche zum Hackfleisch geben, mit Salz/Pfeffer würzen.

4.) Gemüsewürfel abspülen, gut trockentupfen, unter das Hack geben. Kürbis innen mit Küchenpapier trockentupfen, füllen, Deckel auflegen, Kürbis auf die Saftpfanne des Backofens geben. Wasser angießen, auf der untersten Schiene im 200 Grad heißen Backofen ca. 30-40 Min. garen.

Zubereitungszeit: 30 min., Backzeit dann ca. 30 – 40 min.

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