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Auch wenn manche es nicht gerne hören: Fett gehört zu den essenziellen Nahrungsbestandteilen und ermöglicht erst den Wohlgeschmack vieler Nahrungsmittel. Umso mehr ist beim Fettkonsum auf zwei Punkte zu achten: einerseits auf den sparsamen Umgang, andererseits auf die Qualität des verwendeten Produkts. Doch gegen einen knackigen Salat, verfeinert etwa mit hochwertigem Walnussöl, wird kaum ein Arzt etwas einzuwänden haben.