Erdäpfel-Sellerie-Suppe mit Lachs | Rezept

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Kartoffel-Sellerie-Suppe

Zutaten für 4Portionen:

500 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln)
250 g Knollensellerie
1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Butter/Margarine
Salz, weißer Pfeffer
200 g Schlagobers (Sahne)
3-4 EL geriebener Kren (Meerrettich) ev. aus dem Glas
ca. 100 g geräucherter Lachs
1/2 Bund Schnittlauch

Erdäpfel-Sellerie-Suppe mit Lachs

Zubereitung:

1. Erdäpfel (Kartoffeln) und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Fett erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Sellerie darin andünsten, würzen. Mit 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Gemüse in der Brühe pürieren. 100 g Obers (Sahne) angießen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und 2-3 EL Meerrettich kräftig abschmecken.

3. Lachs in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. 100 g Obers (Sahne) halb steif schlagen und mit 1 EL Kren (Meerrettich) verrühren. Suppe mit Meerrettich-Sahne und Lachsstreifen anrichten. Schnittlauch darüber streuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Nährwertangaben: pro Portion ca. 330 kcal, 1380 kJ, 8 g Eiweiss, 24 g Fett, 19g Kohlenhydrate

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