Do, 24.05.2012
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Eierschwammerlsalat mit Waldkerbel und Pignoli | Rezept

Eierschwammerlsalat mit Waldkerbel und Pignoli | Rezept

Eierschwammerl, Pignoli, Waldkerbel, copyright www.loewenzahn.at aus 'So schmecken Wildpflanzen'

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 3 EL weißer Balsamico
  • 1 EL gehackter Waldkerbel
  • 2 EL Pignoli
  • evtl. gerösteten Waldkerbel zum Garnieren
  • ca. 500 g geputzte kleine Eierschwammerl (Pfifferlinge)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten klein geschnitten
  • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Staubzucker


1.) Die Eierschwammerl (Pfifferlinge) in OIivenöl kurz anbraten. Schalotten beifügen und kurz durchrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und mit Staubzucker und Balsamico vermischen. Gehackten Waldkerbel und evtl. Waldkerbelpaste dazugeben und ca. 15 Minuten marinieren lassen.

2.) Anrichten, mit Pignoli bestreuen und mit Waldkerbel garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Getränketipp: Wer Gusto auf ein Schlückchen Wein hat, liegt mit einem Roten Veltliner goldrichtig!

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Artikel vom 30.08.10 Druckversion Druckversion



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