Chinakohl mit Ananas und Speck

Do, 17.05.2012

Wien

max. 30°C min. 16°C |

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Chinakohl mit Ananas und Speck | Rezept

Chinakohl mit Ananas und Speck

Zutaten: Zutaten für 4 Personen:

150 g Mungo- oder
Sojabohnen-Keimlinge
250 g Staudensellerie
Salz, Pfeffer, Chilipulver
5 EL (50 g) Cashewkerne

8 Scheiben Frühstücksspeck
150 ml Asiasoße (süßsauer)
6-7 EL Essig, 4-5 EL Öl
1/2 frische Ananas (ca. 500 g) oder 1 Dose (446 ml) Ananas
1 kl. Chinakohl (ca. 750 g) evtl. Ananasscheiben und
Kräuter zum Garnieren

Chinakohl mit Ananas und Speck

Zubereitung:

1. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Keimlinge ca. 1 Minute mitgaren. Beides abtropfen lassen.

2. Kerne evtl. grob hacken, rösten und herausnehmen. Speck knusprig braten, herausnehmen. Asiasoße, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Chili verrühren. Öl darunter schlagen.

3. Ananas schälen, vierteln. Den Strunk entfernen. Ananas klein schneiden. Kohl putzen, waschen und vierteln. Kohl in Streifen schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten,
Cashewkerne und Salatsoße mischen. Anrichten, Speck darauf verteilen, evtl. mit Ananas und Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

kcal 370/ kJ 1550/ Eiweiß 9g / Fett 23g / KH 29g

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