Apfel-Zimt Kuchen | Rezept

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Apfel-Zimt-Kuchen

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Mehl
70 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 EL Rohrohrzucker
1 TL Zimt

5 Äpfel
200 g weiche Butter
120 g Rohrohrzucker
etwas Zimt
3 Eier

Apfel-Zimt Kuchen – Zubereitung:

1. Backrohr auf 175 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.

2. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden. Die Apfelhälften auf der Oberseite mehrmals mit einem Messer leicht einschneiden.

3. Butter mit Zucker und Zimt für 5 min schaumig rühren. Eier nach und nach dazugeben und weiterrühren.

4. In einer Schüssel Mehl mit Mandeln und Backpulver gut vermischen, dann zur Butter-Eiermischung geben und unterrühren.

5. Teig in eine rechteckigen Form füllen und die Apfelhälften darauf verteilen. 1 TL Zimt mit 1 EL braunem Zucker mischen und über den Kuchen streuen.

6. Im vorgeheizten Backofen für 35 – 40 min backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Pur oder – im Sommer – mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 40 Minuten Backzeit

Nährwertangabe: ca. 304 kcal/ 1273 kj

Herzlichen Dank an Frau Anne S. aus Wien 23, die uns dieses köstliche Rezept zugeschickt hat!

Ernährungsinformation: Zimt ist hocharomatisch, fein, süßlich aber auch leicht bitter im Geschmack. Der Duft ist charakteristisch und intensiv. In unseren Breiten wird gemahlener Zimt vielfach in Backwaren verwendet, er würzt außerdem Milchreis, Eis, Bratäpfel und Obstsalate. Zimt harmoniert besonders mit Nelken, Kardamom, Ingwer, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Piment, Vanille, Muskat und Kurkuma. Zimt wird bei uns eher im Zusammenhang mit Süßspeisen eingesetzt und als Gewürz nur selten auch bei pikanten Speisen – etwa Braten (Ente, Gans, Wild, Lamm und Sauerbraten) – eingesetzt. In der indischen Küche ist das ganz anders, dort ist Zimt essentieller Bestandteil etlicher Gewürzmischungen (z.B. Garam Masala) und Currys.

Zimt wird dort nicht wegen seiner geschmacklichen Qualitäten geschätzt, sondern auch wegen seiner antiseptischen und erfrischenden Eigenschaften.

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